Essiccazione sotto il sole
Per iniziare ad asciugare la buccia di banana sotto il sole, il tempo viene monitorato per almeno 30-XNUMX giorni, quando la temperatura raggiunge i XNUMX ° C, tenendo conto della presenza di vento leggero, oltre a una percentuale di umidità nell’atmosfera per aiutare asciugatura a secco E quindi un luogo all’aperto esposto alla luce solare per almeno sei ore al giorno. Quattro mattoni sono disposti esattamente in quella zona, quindi una finestra in rete di fibra di vetro anziché metallo su mattoni.
Quindi staccare le banane e tagliarle longitudinalmente per ottenere singole strisce longitudinali, posizionarle sulla rete della finestra in modo che non si tocchino, quindi coprirle con un’altra rete per proteggerle da uccelli e altri animali, e lasciare fuori fino al calar della notte, e poi trasferirli in un luogo interno per proteggerli dal freddo La notte che provoca la condensa, che a sua volta inibisce e ritarda il processo di asciugatura. Al mattino, le reti vengono riportate nella loro posizione esterna sotto il sole e il trasferimento viene ripetuto per diversi giorni fino al completamento del processo di asciugatura, che può richiedere da tre a quattro giorni.
Asciugatura con il forno
In questo processo, si inizia posizionando le fette di buccia di banana sulla pelle esterna sopra la carta pergamena o la carta per dolci in cinese, quindi posizionate in un forno preriscaldato a una temperatura di 76-93 ° C, ovvero 170-200 ° F , quindi guardando Fino a quando non diventa nero, è fragile e asciutto, e quindi essere portato fuori dal forno.
Il valore nutrizionale della buccia di banana
Le banane contengono circa il 42% di potassio, il 3.25% di fosforo e concentrano alcuni micronutrienti come calcio a 19.2 mg / g di crosta, manganese a 76.2 mg / g di crosta, sodio a 24.3 mg / g, contiene magnesio e zolfo.