Polpo
Il polpo è un animale marino con otto braccia e tre cuori. Appartiene al gruppo di molluschi o invertebrati, in modo che non abbia vertebre o scheletri, che è caratterizzato dalla sua intelligenza tra gli animali e dalla sua capacità di cambiare colore quando si sente minacciato. Per molti può essere difficile immaginare di mangiarlo, ma è comune come cibo in alcune culture e popoli, quindi è considerato una prelibatezza del cibo, che viene offerto solo in occasioni di fascia alta, noto come il prezzo elevato.
Il consumo di polpo sta crescendo in tutto il mondo, in particolare nel Mediterraneo e nell’Asia orientale in Giappone e Corea, dove tutte le parti del polpo vengono consumate e utilizzate per preparare diversi piatti o antipasti. Un polpo viene consumato bollito, grigliato su carbone o essiccato con salsa di pomodoro. Gli sankaki in Corea sono famosi per aver mangiato un polipo così crudo che le parti crude di polpo si stanno ancora contorcendo sul piatto e bisogna fare attenzione quando si mangia. Ventose aspirazione di un braccio in gola o bocca.
I nutrienti nel polpo
La tabella seguente mostra il contenuto di 100 g di polpo di nutrienti essenziali secondo il database USDA:
| Ingrediente alimentare | il valore |
|---|---|
| acqua | 80.2 g |
| energia | caloria |
| Proteina | 14.9 g |
| grassi | 1.04 g |
| carboidrati | 2.2 g |
| La fibra alimentare | 0 g |
| Zuccheri totali | 0 g |
| Calcio | 53 mg |
| Ferro da stiro | 5.3 mg |
| magnesio | 30 mg |
| Fosforo | 186 mg |
| Potassio | 350 mg |
| Sodio | 230 mg |
| Zinco | 1.68 mg |
| Selenio | Microgrammi 44.8 |
| Vitamina C | 5 mg |
| Tiamina | 0.03 mg |
| Riboflavina | 0.04 mg |
| Niacina | 2.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.36 mg |
| Folati | Microgrammi 16 |
| Vitamina B12 | Microgrammi 20 |
| Vitamina A | 150 unità globali o 45 microgrammi |
| Vitamina E (alfa-tocoferolo) | 1.2 mg |
| Vitamina D | 0 unità universale |
| La vitamina K | 0.1 mg |
| Caffeina | 0 mg |
| Colesterolo | 48 mg |
Benefici del consumo di polpo
Fornire nutrienti al corpo
- Il polpo di carne a basso contenuto di grassi, ad alto contenuto di proteine, ha anche poche calorie.
- La carne di polpo è una buona fonte di ferro, fornendo al corpo la maggior parte delle esigenze quotidiane di ferro degli uomini e quasi un terzo delle sue esigenze per le donne. Secondo l’OMS, si raccomandano 8 mg / die per gli uomini e 18 mg / die per le donne, quindi è utile nell’anemia sideropenica.
- La carne di polpo è una buona fonte di selenio; fornisce all’organismo la maggior parte delle sue necessità quotidiane, che secondo l’Organizzazione mondiale della sanità è di circa 55 microgrammi al giorno. Il selenio è un importante antiossidante nella resistenza alle malattie e nel mantenimento della salute. Il selenio è importante per il sistema immunitario e ha un ruolo speciale nella prevenzione dello sviluppo dell’HIV.
- La fonte di polpo di fonti di vitamina B12 è importante per la salute del sistema nervoso, la prevenzione dell’anemia associata alla carenza di questa vitamina.
Prevenzione delle malattie cardiache
La prevalenza della malattia coronarica nelle comunità di pesci e frutti di mare è stata di interesse per gli scienziati, spesso perché i frutti di mare contengono acidi grassi benefici (acidi grassi omega-3), che hanno bassi livelli di colesterolo nel sangue, ma sebbene contengano pochissimo omega-3, è stato scoperto che il consumo regolare di polpo può proteggere dalle malattie cardiache e bassi livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, quindi sono stati condotti studi per considerare il ruolo delle proteine nel polipo nell’abbassare i livelli di colesterolo.
Aumentare la produzione di latte
Si ritiene che il consumo di zuppa di polpo con papaia aumenti la produzione di latte della madre che allatta. I risultati di uno studio in Cina supportano questa convinzione. Hanno studiato l’effetto degli enzimi trovati nel polpo sulla produzione di latte nei topi sperimentali e hanno trovato un aumento della produzione di latte giornaliera e livelli di ormoni della crescita nel latte, con conseguente aumento dei pesi dei giovani topi. Pertanto, il polpo è un potenziale nutriente per il latte per le madri che allattano.
cancro
In uno studio sui ratti, l’estratto di polpo, se somministrato in piccole quantità innocue, stimola la morte delle cellule tumorali e migliora il lavoro degli organi colpiti dal cancro, come il fegato, e quindi ha un potenziale effetto antitumorale.
Caratteristiche della carne di polpo
Il polpo è caratterizzato dalla rigidità dei suoi muscoli; quindi ha bisogno di molto tempo quando viene cotto. È stato scoperto che l’aggiunta di aceto prima della cottura aiuta a diventare morbido e che aumentare il tempo di esposizione al calore può aiutare anche questo.
Bisogna fare attenzione quando si tiene il polipo; viene rapidamente danneggiato dall’elevato livello del suo metabolismo, che fa decomporsi rapidamente i suoi muscoli, favorendo la crescita dei microbi e, anche se mantenuto fresco, il polpo viene rapidamente danneggiato, i produttori ricorrono alla pressione per aumentarne la validità.
Precauzioni alimentari per i polpi
Fai attenzione ad alcuni punti relativi alla salute quando mangi il polpo:
- Si teme che metalli, come il cadmio e il mercurio, possano essere concentrati in alcune specie di polpi, che sono pericolosi per la salute umana. In uno studio in Corea, i minerali sono concentrati negli organi interni del polpo, quindi rimuovere gli organi interni del polpo prima di mangiare può aiutare a evitare questi rischi.
- Il polpo contiene livelli relativamente alti di colesterolo, che dovrebbe essere ridotto al minimo per mantenere la salute del cuore e delle arterie.
- Alcune persone possono essere allergiche al polpo e i sintomi variano da persona a persona, inclusa la comparsa di un’eruzione cutanea, un’ostruzione nasale e possono essere così gravi da essere potenzialmente letali.
- Le donne in gravidanza possono mangiare il polpo in quanto è un pesce che non contiene alti livelli di mercurio ed è sicuro per lei e i suoi bambini, ma ovviamente dovresti evitare di mangiarlo ad alto rischio di contenere batteri.
Decidendo di mangiare un polipo
C’è una differenza nell’opinione degli scienziati nella regola del consumo di polpo; alcuni basati sul versetto: (Ti lascio prendere il mare e il cibo per te e la macchina) , Permettendo così il consumo di ogni animale marino e nelle parole del Profeta
Pace e benedizioni del mare: (È la purezza della sua essenza, la soluzione è morta) .
Alcuni studiosi videro che il Profeta (la pace e le benedizioni di Allah erano su di lui) proibì di mangiare predatori dicendo: (Ognuna delle sette varietà di cibo e mangiarlo haraam) Ciò include gli animali marini, quindi la loro opinione era che mangiare un piccolo polpo di halal, privandone di mangiare un grosso predatore.