Al Akkawi Cheese
Il formaggio Al-Akkawi è uno dei famosi formaggi utilizzati per riempire il kanafa e preparare molti tipi di cibo e ricette orientali e occidentali. Viene anche utilizzato nella preparazione di colazioni e diversi tipi di insalate, pasticcini e torte dopo averle sciolte e immerse. Qui ti mostriamo il modo di lavorare il formaggio Alkkawi a casa con facilità e facilità, e mostreremo anche come preparare il kanafa.
Come fare il formaggio Akkawi
Ingredienti
- Sei litri di latte di vacca o di latte intero di capra.
- Aiuta a fermentare il latte e aiuta a separarsi dal siero, che si trova sotto forma di piccole compresse circolari vendute in farmacia.
- Sale marino grezzo
Metodo di installazione
- Metti la quantità di latte in una pentola di acciaio inossidabile sul fuoco e poi fai bollire, quindi accendi il fuoco e lascialo raffreddare un po ‘per raggiungere il calore che il corpo accetta, possiamo misurare usando una delle scale di misurazione, il il latte non deve superare i 40 gradi Celsius, come puoi misurare toccando la punta del dito.
- Metti il caglio nel latte e lascialo sciogliere fino a quando il latte raggiunge la temperatura richiesta, quindi gira bene il latte.
- Metti il latte in un coperchio di sufi e mettilo in un luogo caldo per almeno cinque ore.
- Apriamo la pentola dopo il tempo specificato, quindi noteremo che il latte si è trasformato in una compressa di formaggio.
- Passiamo il coltello per tagliarlo a cubetti, quindi chiudiamo la pentola e lo avvolgiamo con la copertina di lana e la mettiamo in un luogo caldo per cinque ore.
- Apriamo la pentola dopo cinque ore, quindi noteremo che i cubetti di formaggio raccolti nella parte superiore e separati completamente dal latte o dal siero.
- Puliamo il formaggio in un colino morbido in modo da sbarazzarci del latte e quindi introdurre un pezzo di garza pulita.
- Sistemiamo due strati e quindi mettiamo il formaggio e lo lasciamo per cinque ore fino a quando non viene coperto con acqua in eccesso.
- Apriamo la garza dopo cinque ore, dividiamo il formaggio in tre sezioni uguali e quindi formiamo una palla con pressione sulle mani, quindi portiamo tre pezzi di garza piegati su due strati e mettiamo ogni palla di palline di formaggio all’interno della garza e chiudiamo strettamente.
- Posizionare le compresse di formaggio in un colino piatto e quindi mettere su un vassoio o qualsiasi peso per premere le compresse di formaggio e lasciarlo per altre cinque ore.
- Rimuoviamo la garza dal formaggio dopo il tempo specificato, quindi noteremo che il formaggio è stato precedentemente congelato e ci liberiamo dell’umidità e dell’acqua in eccesso ed è diventato a forma di bordi circolari rettangolari.
- Metti le compresse di formaggio in un colino con grandi buchi e poi cospargi di sale marino e lascialo per due giorni, dopodiché noteremo che è diventato completamente privo di acqua e pronto da mangiare.
Preparazione di kanafa
Ingredienti
- Cinquecento grammi di pasta di kanafa.
- Un cucchiaino di terra grattugiato.
- Duecentoventi grammi di burro chiarificato.
- Cinquecento grammi di mozzarella.
- pistacchio.
Come preparare
- Sciogli la margarina in una padella, quindi aggiungi un terzo della quantità all’impasto e la quantità rimanente nel pierex è circolare.
- Strofiniamo bene la pasta del quanafa.
- Metti l’impasto nella barricata e distribuiscilo uniformemente.
- Distribuire uniformemente i pezzi di mozzarella sull’impasto.
- Distribuire l’impasto con cannuccia e pistacchi tritati.
- Aggiungi le pinne al forno per 10 minuti fino a quando diventano dorate a 180 gradi.
- Trasforma il kanafa in un vassoio più grande o in un piatto con cura, in modo che l’impasto diventi la parte superiore e il formaggio dal basso.
- Metti l’acqua calda sul kanafa e decorala con i pistacchi.