Come fare il formaggio grasso

Versare il latte scremato in una ciotola capiente, quindi mettere a fuoco basso e scaldare a una temperatura di 100 ° C.
Rimuovere il latte e versare delicatamente l’aceto bianco.
Mescola lentamente in un minuto o due, dove la cagliata viene separata dal siero di latte, quindi coperta e lasciata per mezz’ora a temperatura ambiente.
Versare il composto in un filtro foderato di asciugamano per farlo riposare per cinque minuti.
Raccogli i bordi dell’asciugamano e lava la cagliata con acqua fredda per XNUMX-XNUMX minuti, o fino a quando non è completamente raffreddata, e questo viene fatto mescolando e comprimendo continuamente la miscela.
Premi il composto per asciugarlo completamente, quindi mettilo in un’altra pentola e aggiungi il sale e mescola fino a quando non si mescola con esso.
Tagliare la cagliata in piccoli pezzi di dimensioni boccone.
Metti la crema pesante sul formaggio e, se il formaggio non è pronto per essere servito, mettilo in un contenitore chiuso.

Fette di formaggio

Scaldare il latte in una ciotola spessa a fuoco medio fino a quando non inizia a bollire.
Aggiungi l’aceto con una semplice agitazione e dopo alcuni minuti di lasciare il latte diventa un componente liquido liquido compatto.
Filtra il liquido dal contenitore e versa il composto in un sacchetto di garza.
Aggiungere lo stagno, salare e mescolare bene il composto fino a quando non si fonde insieme.
Premere il composto fino a quando non si accumula nel sacchetto di garza, quindi posizionarlo in un filtro con grandi fori, sotto di esso per essere profondo.
Metti un contenitore di vetro sul sacchetto di garza, quindi aumenta il peso posizionando oggetti pesanti come un pezzo di pietra o un mortaio.
Lasciare il formaggio grasso per XNUMX-XNUMX ore in un luogo fresco, lasciando il peso il più a lungo possibile per ottenere un formaggio coeso.
Smaltire l’acqua filtrata nel contenitore tra ciascun periodo.
Rimuovere il formaggio dal sacchetto di garza, quindi dividerlo a fette e servire.