il formaggio
Il formaggio contiene tutti i tipi di formaggio giallo e bianco (salato e dolce) su molti nutrienti utili come calcio, zinco, fosforo, vitamina B12 e proteine. Sono principalmente estratti dal latte, che vengono aggiunti per aumentare la loro utilità e dare loro un gusto distintivo.
Il formaggio contiene anche importanti nutrienti che non sono comuni negli alimenti, come gli acidi grassi chiamati Omega-3, e la quantità di questi nutrienti in essi contenuti quando fermentati e lasciati maturare il più a lungo possibile. I nutrizionisti di solito raccomandano di mangiare formaggi a basso contenuto di grassi del latte, che contengono il 2% di grassi e anche senza grassi, per contenere questo tipo di cibo su grandi quantità di grassi, specialmente saturi, e quindi possono aumentare la razione giornaliera di esseri umani da tali materiali sopra il limite.
Il formaggio siriano è un formaggio bianco fresco con gusto lattiginoso e consistenza solida. È uno dei formaggi più famosi e famosi. Viene utilizzato nella produzione di diversi piatti come: colazione, pasta, bilaf o produzione di diversi dolci come il kanafa. In alcuni luoghi è comune preparare questo tipo di formaggio fatto in casa in diversi modi tradizionali per la conservazione e il successivo consumo durante tutto l’anno.
Benefici del formaggio
Ci sono molti benefici per la salute che derivano dal consumo di formaggio. Soprattutto quando si produce questo tipo di latte intero e il latte prodotto da mucche che si nutrono permanentemente dell’erba, la quantità di sostanze nutritive disponibili in essa diventa molto grande e varia. Molte persone credono che i benefici nutrizionali di base del formaggio e di altri prodotti caseari siano limitati alle proteine e al calcio, ma questo alimento fornisce in realtà quantità significative di quattro vitamine (A, D, E, K). Inoltre, minerali importanti come selenio, zinco e antiossidanti, tra cui cartoni beta, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B12) e omega-3.
Mentre il latte è generalmente dolce, il formaggio non è solitamente dolce, perché ogni 100 grammi di formaggio contiene di solito meno di mezzo grammo di zucchero, che è circa 10 volte inferiore al contenuto di latte (molti zuccheri sono scomposti dai batteri che colpiscono il processo di produzione del formaggio). Inoltre, il formaggio contiene molte proteine e vitamina D, K) significa che ci sono molte sostanze note per avere le loro proprietà D per regolare il livello di zucchero, in quanto sono utili nella prevenzione delle malattie ossee e vascolari, e alcuni studi suggerisce che può aiutare a proteggere dal cancro, anche se questo è discutibile.
Come fare il formaggio siriano
Esistono diversi tipi di formaggio siriano, tra cui il cosiddetto formaggio formaggio o il formaggio armeno, che è simile nello stile al formaggio mozzarella, ma la differenza nelle sue condizioni è l’aggiunta di spezie conosciute come miglio. Comunemente consumato fresco o utilizzato in sandwich toaster fatti in casa.
Ingredienti
Gli ingredienti del formaggio siriano sono i seguenti:
- Tre litri e mezzo di latte fresco o latte pastorizzato, preferibilmente utilizzando latte non pastorizzato nella loro fabbricazione, ma in tal caso, occorre prestare attenzione a mantenere l’area di lavoro, compresi tavoli, utensili da cucina e cucina eccezionalmente puliti per evitare il deterioramento di formaggio per qualsiasi motivo.
- Un cucchiaio di sale da cucina.
- Un cucchiaio di sale al limone sciolto in un quarto di tazza d’acqua.
- Mezza capsula – compressa – del caglio, uno strumento di fermentazione, sciolto in un quarto di tazza d’acqua.
- Un quarto di cucchiaino di lipasi – enzima di fermentazione – viene sciolto in un quarto di tazza di acqua e può essere sostituito da una quantità doppia dell’ingrediente precedente.
- Un cucchiaio e mezzo dei semi del chicco della benedizione.
- Due cucchiai di latte.
Come preparare
Il metodo di preparazione è il seguente:
- Versare il latte in una ciotola profonda per l’ebollizione, lasciare a fuoco medio bollire con agitazione continua per non bruciare, quindi lasciare fino a quando raggiunge una temperatura di 31 ° C.
- Aggiungi il sale al limone e mescola bene mentre bolle il latte.
- Dopo aver terminato il fuoco, aggiungi il caglio e la lipasi al latte, quindi copri la pentola e posizionala in un luogo sicuro, caldo e asciutto, preferibilmente metti gli asciugamani sul contenitore per tenerlo dall’umidità e scegli un luogo riscaldato se il fa freddo, e rimase in questo caso per un’ora.
- Dopo questo periodo si presume che il latte sia stato trasformato in blocchi solidi che ricordano una mucca non preparata. Questa massa solida è circondata da un fluido che galleggia su di esso e sul bordo della nave. Questo fluido si chiama siero di latte.
- Per aiutare a separare il siero di latte dal formaggio, tagliare il formaggio duro a cubetti con un coltello da cucina. La braciola viene tagliata fino a quando ogni cubo è largo pochi centimetri, con attenzione alla necessità di tagliare il formaggio nelle tre direzioni (orizzontale, verticale e verticale).
- Al termine, ricopri bene la ciotola e lascia per circa quindici minuti per separare di più il siero dal formaggio.
- Dopo circa un quarto d’ora, la pentola viene riportata al fuoco, dove il formaggio viene riscaldato a una temperatura di 42 ° C e mescolato molto delicatamente. Questo calore dovrebbe essere mantenuto – quasi – per trentacinque minuti.
- Nel frattempo, il forno viene riscaldato a 150 ° C. Dopo i 35 minuti, la pentola viene trasferita al forno, coperta con un asciugamano e lasciata in casa per altri 35 minuti.
- Alla fine di questo periodo si presume che il formaggio abbia guadagnato la sua forza finale. Può testarne la forza e il gusto per accertarsene.
- Lasciare il formaggio per 15 minuti fino a secco, quindi salare e conservare in frigorifero per un po ‘.
- Per aggiungere il gusto caratteristico del formaggio siriano, aggiungere il latte e il muesli al formaggio e aumentarne la quantità in base al gusto.
- Per l’industria del formaggio siriana, questo formaggio può essere immerso in acqua calda e quindi tirato sotto forma di filamenti o a forma di palline.