Torrefazione del caffè con macchina per popcorn
La torrefazione del caffè nella moderna macchina per popcorn circolare è meglio della torrefazione nella vecchia macchina per popcorn, dove si possono ottenere risultati migliori e si preparano più chicchi di caffè, ma possono ridurre l’aroma e il caffè del caffè.
- Metti la macchina per popcorn sul fornello a una temperatura di 232 ° C, o in assenza di una macchina per popcorn puoi usare una friggitrice, ma assicurati di pulirla in modo che il caffè non assuma alcun sapore.
- Aggiungi i chicchi di caffè di solo otto once ogni volta, quindi chiudi la torrefazione e inizia a mescolare manualmente. Continua a mescolare il caffè fino a quando non è uniformemente tostato, e se usi la padella, continua a mescolare per dare ai chicchi di caffè l’opportunità di mescolare bene nella padella.
- Ascoltare il suono di cracking dopo circa quattro minuti o potrebbero essere necessari circa sette minuti. Ciò significa che i chicchi di caffè iniziano a essere tostati e iniziano a produrre il fumo dell’odore del caffè, quindi accendono la ventola del forno e aprono le finestre per consentire al fumo di uscire. Presta attenzione al momento in cui i chicchi di caffè iniziano a fare clic.
- Posizionare il caffè in un filtro metallico fino a quando non si raffredda dopo essersi accertato che il suo colore sia appropriato.
Torrefazione del caffè in forno
I chicchi di caffè sono chiamati chicchi di caffè verdi e sono scelti in base alle preferenze della persona. I chicchi di caffè possono essere selezionati dal caffè keniota o etiope. I chicchi di caffè vengono arrostiti nel forno seguendo i seguenti passaggi:
- Porta una teglia e una teglia di metallo con piccoli fori, un filtro di metallo e un cucchiaio, riscalda il forno a 232 ° C, quindi aggiungi i chicchi di caffè sulla teglia come un singolo strato e mettili nel forno. I chicchi di caffè inizieranno a rompersi dopo pochi minuti. Che quando inizia a spaccarsi presto scurisce il colore.
- Trasferisci i chicchi di caffè con il cucchiaio intorno alla teglia ogni pochi minuti per assicurarti che i chicchi di caffè vengano tostati di più. Questo processo richiederà 10-15 minuti per raggiungere il colore desiderato. Quindi arrostire i chicchi di caffè una volta, quindi rimuoverli dal forno e trasferirli in un colino.
- Questo è un buon modo per raffreddare il caffè e va notato che non è raffreddato nel frigorifero; perché provoca l’umidità tra i granuli di caffè e dopo essere raffreddato in un barattolo sigillato.
- Macina i chicchi di caffè tostati o lasciali per 24 ore prima di macinarli per assicurarti che abbiano il miglior sapore.
Caffè tostato con un tostapane
Questo metodo è uno dei metodi più costosi ed efficaci. Funziona come Popper Fachar, dove l’aria calda viene versata attraverso i chicchi di caffè e quindi tostata. Questo tipo di tostapane è chiamato una trapunta inferiore del porro. Contiene un contenitore di vetro che consente alla persona di vedere i chicchi di caffè, Richiesto.
Nozioni di base durante la tostatura del caffè
Non importa quanto sia diverso il metodo di tostatura del caffè, ci sono molte nozioni di base che devono essere conosciute:
- Prendi in considerazione l’odore: Quando inizi a riscaldare i chicchi di caffè verde ingiallisci e profuma di erba, ma quando inizi a sentire l’odore del fumo e dell’odore del caffè.
- Ascolta il suono del pop caffè: Quando inizia la torrefazione, l’acqua inizia a evaporare, provocando il suono del pop. Questi suoni si verificano quando la temperatura aumenta durante la torrefazione. Va detto che ci sono due fasi di cracking. Il primo inizia con il suono del pop e il secondo inizia con la rottura dei chicchi di caffè.
- Periodo di torrefazione del caffè: Durante la tostatura dei chicchi di caffè verde, il processo subisce una serie di colori. Esiste anche una regola affidabile e comprovata che più scuro è il caffè, più i colori saranno tostati:
- Marrone scuro: Si caratterizza per il suo aroma medio, i cereali integrali e la piena dolcezza.
- Marrone chiaro: Questo caffè torrefatto si caratterizza per il gusto aspro, l’aroma medio, la dolcezza bassa e i cereali fragili.
- Marrone chiaro leggermente: È caratterizzato da una leggera dolcezza, aroma e cereali integrali, ed è diffuso negli Stati Uniti orientali.
- Marrone medio grado: È caratterizzato da un forte aroma, dolcezza e profumo intenso.
- il nero: Questo caffè è caratterizzato dalla sua superficie lucida e dal suo sapore amaro.