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Cosa sono gli amidi e dove sono

Cibo equilibrato

Il cibo bilanciato è il cibo che contiene tutti i nutrienti necessari per il corpo: proteine, carboidrati, grassi, vitamine, minerali. È importante sapere quali quantità dovrebbero essere prese per essere pasti completamente sani e in grado di identificare le quantità raccomandate attraverso il cibo piramidale; dove l’idea della piramide alimentare sull’ordine degli alimenti sotto forma di piramide, in modo che i tipi di cibo sano in fondo alla regola, per indicare che quegli alimenti dovrebbero costituire la base della dieta, oltre a posizionando cibi malsani in cima alla piramide, per indicare l’importanza di mangiare solo in piccole quantità.

Alla base della piramide sono posizionati frutta e verdura, cibi integrali (carboidrati complessi), oli vegetali (grassi buoni). Poi arrivano noci, semi, legumi, pesce, pollame e uova, seguiti da latticini. Gli alimenti che dovrebbero essere consumati in quantità molto ridotte sono: amidi raffinati, dessert (carboidrati semplici), carni rosse e grassi nocivi, inclusi grassi saturi da prodotti animali come burro e grassi insaturi presenti in molti alimenti trasformati.

Carboidrati e amidi

Esistono due tipi base di carboidrati: carboidrati semplici e carboidrati complessi. I carboidrati sono carboidrati complessi, costituiti da lunghe catene di molecole di glucosio. Quando digeriti, vengono convertiti in glucosio e forniscono all’organismo l’energia necessaria per eseguire i processi vitali. il corpo. Tutti i tipi di carboidrati si trasformano in glucosio e aumentano il livello di zucchero nel sangue nel corpo umano, ma la digestione di carboidrati complessi è meno rapida dei carboidrati semplici.

Fonti di carboidrati

Una persona ha bisogno di mangiare cibi che contengono abbastanza calorie, il 50-60 percento dei quali sono carboidrati, la maggior parte di essi deve essere costituita da cereali integrali e altri amidi, ma le fibre di frutta e verdura li rendono un’opzione accettabile, anche se sono carboidrati S Per ottenere carboidrati e carboidrati, devi aver cura di mangiare le fonti ricche:

  • Cereali integrali come orzo, bulgur, grano saraceno, quinoa e avena.
  • Pane a base di grano e grano integrale.
  • Riso integrale.
  • Pasta preparata da grano intero.
  • frutta e verdura.
  • Fagioli, lenticchie e piselli secchi.
  • Patate dolci bianche
  • Noce.
  • Zucca Invernale.

Consigli per mangiare carboidrati e zuccheri

Dovresti distinguere tra carboidrati complessi utili per il corpo (carboidrati) e avere cura di fornire il corpo e carboidrati (zuccheri), che dovrebbero essere trattati in piccole quantità, seguendo i seguenti suggerimenti:

  • Leggere i componenti dei prodotti prima dell’acquisto: gli zuccheri aggiunti e raffinati spesso terminano con l’ose, il nome chimico dello zucchero da tavola è saccarosio, fruttosio, destrosio e maltosio; Contengono ingredienti che saranno ricchi di zuccheri malsani. Il latte e i prodotti lattiero-caseari importanti per la salute contengono naturalmente zucchero del latte (lattosio).
  • Mangia pane a base di cereali integrali come orzo, segale, farina d’avena e grano intero anziché pane bianco.
  • Sebbene il frutto contenga carboidrati semplici, è ricco di fibre, che rallenta la scomposizione dei carboidrati in zucchero e la maggior parte di essi contiene vitamina C e potassio.
  • Evita le bevande analcoliche perché sono ricche di zucchero della frutta.
  • Molti alimenti autunnali che sono spesso ricchi di carboidrati complessi come verdure amidacee, tra cui patate dolci, zucca e zucca.
  • Usa dolcificanti sani come zucchero di canna, sciroppo d’acero, miele e melassa.
  • I bochar sono carboidrati complessi, quindi è meglio prepararli senza grassi o sale; puoi aggiungere erbe essiccate o condimenti per dargli un sapore gradevole.
  • Mangia riso integrale invece di riso bianco; il riso bianco è un riso raffinato, il che significa che ha perso alcuni nutrienti essenziali durante il trattamento, come le fibre, ma il riso integrale è cereali integrali, una buona fonte di carboidrati complessi.

Vantaggi degli amidi

  • I carboidrati forniscono al corpo livelli adeguati e controllo dell’energia e gli conferiscono pienezza.
  • Il corpo fornisce vitamine, minerali e fibre essenziali alla salute dell’individuo. Al contrario, gli zuccheri trasformati o raffinati sono chiamati “calorie vuote” perché il loro valore nutrizionale è basso.
  • Mangiare amido stimola il corpo a rilasciare l’ormone insulina, che trasmette glucosio, unità energetica di base e proteine ​​ai muscoli, portando alla sua forza e crescita.
  • Il consumo di carboidrati molto basso porta a un rilascio eccessivo di insulina, che inibisce la conversione del grasso in eccesso in energia, quindi si consiglia di mangiare amidi fino al rilascio di un monitoraggio dell’insulina nel sangue, che aiuta a bilanciare i livelli di grasso nel corpo .
  • Gli amidi sono importanti per mantenere l’umore, ridurre il mal di testa, rafforzare la concentrazione e la memoria, oltre ad aiutare a dormire tranquillamente durante le ore notturne e inibire la sensazione di soggezione e depressione.
  • L’assunzione di carboidrati fornisce al corpo fibre e i vantaggi delle fibre:
    • La prevenzione delle malattie cardiache, il cancro del colon, promuovono il controllo del peso.
    • La fibra rallenta l’assorbimento di altri nutrienti che vengono consumati in un singolo pasto; questo rallentamento porta a un livello costante di zucchero nel sangue, che riduce il rischio di diabete di tipo II.
    • La fibra aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue.
    • La fibra aumenta la massa delle feci, prevenendo la costipazione.
    • La fibra aumenta il numero di batteri benefici nel tratto digestivo e rafforza il sistema immunitario

Amidi resistenti alla digestione

L’amido della digestione è un amido che non viene digerito nell’intestino tenue. Passa attraverso l’intestino tenue verso l’intestino crasso senza essere assorbito dal corpo, quindi è simile alla fibra. Circa il 10% dei carboidrati che consumiamo sono resistenti alla digestione. Fonti di carboidrati resistenti alla digestione:

  • Legumi come: fagioli, lenticchie, piselli secchi e fagioli secchi.
  • Cereali integrali, come farina d’avena, grano, orzo, riso integrale, mais, chicchi di segale.
  • Banane verdi.
  • Semi di lino o olio di semi di lino.
  • Patate fredde (insalata di patate), noodles e riso freddo (come il riso per sushi); perché gli amidi digeribili diventano più digeribili se riscaldati.

Gli antiossidanti contengono meno calorie degli amidi normali. Il corpo viene fornito con 2-3 calorie per grammo, mentre i carboidrati regolari contengono 4 calorie.
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Benefici dell’amido resistente alla digestione

Quando gli amidi resistenti alla digestione raggiungono il colon, vengono fermentati dai batteri e trasformati in acidi grassi a catena corta; Si ritiene che gli acidi grassi a catena corta abbiano un ruolo nella salute, tra cui:

  • Promuovere la salute del colon.
  • Prevenzione del cancro al colon.
  • Ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
  • Abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
  • Migliora il sistema immunitario.
  • Ridurre l’appetito
  • Aumenta la quantità di grasso utilizzata come fonte di energia.
  • Aiuta a perdere peso