Salsa di soia
Le persone cercano sempre di ottenere diverse ricette alimentari, a causa di ciò che dà loro un assaggio di gusto e dargli un gusto speciale e renderlo più popolare per le persone, e queste differiscono l’una dall’altra in termini di ingredienti, preparazione e preparazione , oltre alla differenza nel gusto dato alle diverse ricette, ed è una delle ricette più popolari utilizzate dalle persone per conferire un gusto gustoso alla loro salsa di soia.
La soia è una delle spezie più importanti nei paesi asiatici. È sempre presente sul tavolo come una specie di spezie e colorante alimentare. È caratterizzato dal suo colore rossastro brunastro, il suo sapore salato e acido e la salsa di soia varia in densità. I fagioli di soia vengono bolliti, frantumati e fermentati per lungo tempo, quindi estraggono il liquido accumulato derivante dal processo di fermentazione, noto come salsa di soia.
Le materie prime utilizzate nell’industria della soia influiscono principalmente sulla loro qualità, in particolare per quanto riguarda il sapore e la sicurezza del prodotto. Con lo sviluppo dell’economia nelle società, l’interesse umano per la nutrizione e l’assistenza sanitaria è aumentato, portando ad un aumento della domanda di prodotti biologici, inclusa la salsa di soia.
Storia della salsa di soia
La produzione della salsa di soia iniziò alla fine del XII secolo a.C. e fu usata come esaltatore di sapidità per esaltare il sapore della cucina cinese in quell’epoca, non solo in Cina ma anche in Giappone, portando alla nascita della salsa di soia. La salsa di soia è attualmente prodotta nelle Filippine, in Malesia, a Singapore, in Indonesia e in Giappone, che ha la più grande fabbrica di salsa di soia. La produzione cinese di soia rappresenta il 55% della produzione mondiale di 5 milioni di tonnellate all’anno.
Industria della salsa di soia
La soia viene prodotta in due modi: il primo è il processo di fermentazione e la presenza di microrganismi come muffe, lieviti e batteri, e questo metodo richiede tra sei e nove mesi a un anno intero. Il metodo tradizionale di coltivazione a secco comprende piatti di bambù e fermentazione usando salamoia in vasi di ceramica lasciati al sole in un mezzo aperto. Nel metodo moderno, l’agricoltura a secco viene effettuata in edifici dedicati all’interno di locali agricoli e può essere controllata idratando. , La fermentazione avviene all’interno di grandi bacini idrici.
Il secondo metodo si basa sulla degradazione acida dei semi di soia, che si traduce in complicazioni secondarie che portano a elementi indesiderati. Sapore Di solito non c’è salsa di soia prodotta durante la fermentazione.
Benefici della salsa di soia
La salsa di soia è un grande beneficio alimentare fornito dal corpo umano e questi benefici:
- La soia è una salsa utile per il sistema digestivo a seguito del processo di fermentazione, che produce un tipo distintivo di carboidrato chiamato oligosaccaridi, che supporta la crescita di batteri benefici nell’intestino crasso.
- La soia è una salsa salata. Un cucchiaino di salsa di soia contiene 1000 mg di sodio, sebbene questa quantità possa essere grande ma in realtà è la metà della quantità raccomandata al giorno. La soia può essere una salsa che contribuisce ad aumentare il rischio di malattie cardiache, i vasi sanguigni e l’ipertensione ricca di sale, ma studi recenti hanno suggerito che la salsa di soia potrebbe essere diversa dagli altri alimenti, perché contribuisce il tradizionale processo di fermentazione della salsa di soia alla scomposizione delle proteine In piccole molecole, chiamate peptidi, alcune delle quali inibiscono l’azione dell’enzima che si converte in angiotensina chiamata (ACE), che è responsabile della costrizione dei vasi sanguigni. L’ipertensione si verifica a causa della contrazione dei vasi sanguigni, quindi c’è meno spazio per il flusso sanguigno. Riducendo l’attività dell’ACE, i peptidi presenti nella salsa di soia contribuiscono a prevenirlo.
- I semi di soia sono uno degli otto alimenti più strettamente collegati alle allergie alimentari, ma una nuova ricerca suggerisce che la salsa di soia potrebbe essere meno allergenica dei semi di soia, che forniscono supporto ai sistemi immunitari e infiammatori che contribuiscono alla risposta alle allergie. Ciò è dovuto a due fattori chiave: il secondo sono i benefici forniti dai polisaccaridi, che si trovano nella salsa di soia per il sistema immunitario e le infezioni. La presenza di questo tipo di molecola di carboidrati contribuisce alla riduzione dell’attività dell’enzima ialuronidasi (ialuronidasi), poiché l’iperattività di questo enzima aiuta ad aumentare l’infiammazione e porta ad un aumento delle reazioni allergiche e una ridotta attività riduce la salsa di soia dal possibilità di allergie.
- La soia è costituita da un ricco mix di sostanze nutritive che normalmente non si trovano in altri alimenti e contengono molti antiossidanti diversi. Sono una buona fonte di manganese minerale antiossidante, nonché di acidi fenolici antiossidanti), compresi acido vanillico e acido ferulico. Nel sistema di classificazione degli alimenti, la salsa di soia è classificata come una buona fonte di proteine, classificandosi al nono posto in termini di densità proteica tra tutti i cibi sani. La densità della salsa di soia è maggiore della densità proteica presente nella carne animale; carne di vitello, carne di salmone, se stesso.