Come fare il formaggio Haloumi
Il formaggio Haloumi è uno dei formaggi più conosciuti in Medio Oriente e sull’isola di Cipro. È fatto con latte di pecora in particolare. Si mangia crudo, fritto o grigliato. Può essere aggiunto a molte insalate e ricette alimentari come pasta, finocchi e ricco di calcio, che è utile per la crescita, la salute e la costruzione delle ossa, nonché per la forza, la stabilità e la salute dei denti. , È anche utile anche per le prestazioni e la salute del cuore; per la sua ricchezza di antiossidanti.
Ingredienti
- Dieci chili di latte crudo caldo, liquido, non pastorizzato ad una temperatura che va dai trentacinque ai quaranta gradi Celsius.
- La quantità di un grammo o l’equivalente di un quarto di cucchiaino di caglio – un piccolo granello simile ai granuli di lievito.
- Un quarto di litro di acqua pura è salutare.
Come preparare
- Dissolviamo un grammo di caglio in un quarto di litro di acqua pura e sana, e questo caglio è molto necessario senza il quale non otterremo il formaggio haloumi.
- Aggiungi il mantello disciolto in acqua e mescola bene in 10 litri di latte liquido caldo per tre o quarantacinque minuti.
- Immergiamo il cucchiaio o il coltello, o qualsiasi altro strumento adatto nel mix, per assicurarci di aver raggiunto la fase corretta di rimprovero e quindi estrarlo. Se ci sono gocce di latte liquido su di esso, indica che il formaggio non è ancora cotto. Pulito, privo di tracce di latte liquido.
- Tagliamo il formaggio che otteniamo a cubetti adatti con il coltello o qualsiasi altro strumento, e questo accelererà l’uscita dei residui d’acqua dal formaggio.
- Lasciare il formaggio dopo averlo affettato per almeno dieci minuti fino a quando non ci libereremo completamente dell’acqua che filtra, ed emergiamo dal formaggio come indicatore di piena maturità.
- Muoviamo i cubetti con molta attenzione in modo che non si rompano in tutti gli angoli del contenitore in cui è collocato il formaggio e continuiamo a mescolare per XNUMX-XNUMX minuti.
- Mettiamo il formaggio su un pezzo di garza per lavorare completamente filtrato dall’acqua in eccesso, che risparmiamo per usarlo nel processo di cottura in seguito.
- Bolliamo l’acqua precedente e aggiungiamo i cubetti di formaggio fino a quando non lo vediamo galleggiare sulla superficie dell’acqua.
- Tagliamo il formaggio su una superficie adatta di metallo o plastica mescolando e mescolando continuamente con l’aggiunta di sale da cucina alla superficie.