La mozzarella è composta da diversi formaggi e viene cotta ogni volta fino a diventare bianca con un colore giallastro. La mozzarella viene sottoposta a diverse misurazioni per regolare la temperatura di acidità desiderata, formata su stampi e venduta sul mercato, usando la mozzarella nella preparazione di pizze, spaghetti, lasagne e frittelle, a casa ti darò il modo di fare la signora mozzarella passi Spero di essere facile e ti soddisfi.
Come preparare la mozzarella a casa
Ingredienti
- Quattro litri di latte intero.
- Un quarto di tazza di aceto di riso.
- Due compresse di reumatismi che fermentano il formaggio.
- Un quarto di tazza di acqua filtrata o bollita.
- Si preferisce che il sale marino sia privo di iodio per non ritardare il processo di adozione.
- Abbiamo bisogno di alcuni strumenti come una gratella manuale, un coltello affilato non segato, un pezzo di garza e un termometro.
Metodo di installazione
- Innanzitutto, sterilizzare tutti gli strumenti utilizzati per bollire o lavarli con acqua bollente.
- Metti la quantità di latte sul fuoco in una casseruola di acciaio inossidabile.
- Riscaldare il latte mescolando per non bruciare e misurare la temperatura per raggiungere i 35 ° C.
- Quando viene raggiunta la temperatura desiderata, mettere l’aceto di riso e capovolgerlo una volta. Conservalo per venti minuti. Porre le due compresse nell’acqua filtrata o bollente fino a completa dissoluzione.
- Dopo il passare del tempo, aggiungiamo il caglio e lanciamo delicatamente il latte, copriamo la pentola e lo avvolgiamo con una coperta di lana e lo lasciamo per cinque ore.
- Apri il coperchio e noterai che l’acqua o il cosiddetto latte è separato dal formaggio. Tagliare il formaggio nella pentola con una punta affilata del coltello, tagliarlo a cubetti, quindi coprire la pentola e avvolgerlo con il tappo e tenerlo per tre ore.
- Trascorso il tempo specificato, apri la pentola e decidi di liquidare il formaggio per eliminare il siero di latte. Metti il formaggio nella garza e poi metti giù un colino e una pentola per far defluire il resto dell’acqua.
- Coprili e mettili nella stanza per sette ore fino a quando l’acqua è finita.
- Trascorso il tempo specificato, posizionare il formaggio in una ciotola e dividerlo dividendo il formaggio in quattro cubetti sotto forma di palline. Mettili in una ciotola piatta, cospargi il sale, coprilo con una garza e lascialo per un’ora.
- Dopo l’ora, prendi una pallina di formaggio e mettici dentro una garza, e agitala con le mani premendola attentamente e ripeti il passaggio con le altre palline di formaggio.
- Metti la pallina di formaggio in un contenitore di vetro e mettila nel forno a microonde per un minuto intero, quindi estraila e impasta bene con le mani e premila e noterai che la pallina di formaggio rimuove il siero rimanente.
- Impastalo di nuovo e mettilo nel forno a microonde per un minuto, estrailo, quindi asciugalo con la carta di burro, quindi impastalo bene e mettilo nel forno a microonde per un minuto.
- Ripeti questo passaggio da cinque a sei volte fino a quando la pallina di formaggio si trasforma in una gomma e elimina l’acqua e l’umidità in eccesso fino a quando non senti che è diventata morbida, gommosa e leggermente giallastra.
- Nell’ultima volta che li rimuovi dal forno a microonde, li impastiamo e li colpisci e provi a coprire tutti i loro pori mentre li impastano in acqua fredda fino a quando non si raffreddano completamente.
- Una volta raffreddato, rimuovere l’acqua dall’acqua e pulirla con il burro, lasciarlo in una ciotola e quindi avvolgerlo nella carta da imballaggio. Puoi tenerlo in frigorifero per tre settimane. Se si desidera conservarlo per un periodo più lungo, metterlo nel congelatore fino a quando non lo si utilizza e cospargerlo in frigorifero.
- Ripeti gli stessi passaggi sulle tre palline di formaggio e perderai inevitabilmente il risultato nonostante le molte fasi di preparazione.
- Puoi sostituire il caglio se non è disponibile con una miscela di aceto bianco e succo di limone.