formaggi
Il formaggio è una delle sostanze importanti che entrano nella nutrizione umana, il formaggio è fatto di latte e il miglior tipo di latte utilizzato per l’industria casearia è il latte di capra, il formaggio prodotto con caglio è un utile batterio estratto dall’intestino degli animali, e ci sono molti tipi di formaggio come il parmigiano, il manufatto e il cheddar prodotti in Gran Bretagna, e il giorno del Levante e il Quraish, che è famoso per la sua produzione in Egitto e nel Levante, e variano il tipo e il metodo di produzione di formaggio a seconda delle diverse regioni e paesi. È usato in molti usi perché contiene un importante gruppo di elementi come lattosio, albumina, minerali, proteine e grassi. Il formaggio ha un alto valore nutrizionale come fonte di proteine e minerali come calcio, ferro e zolfo.
Metodi di produzione del formaggio
Ingredienti: Latte, aceto, sale e un granello di benedizione.
Come preparare
- Metti il latte in una pentola sul fuoco finché non inizia a bollire.
- Dopo aver fatto bollire il latte, aggiungi l’aceto al latte.
- Mescoliamo il latte fino a quando il trombo si forma e si separa dall’acqua.
- Continuiamo a mescolare fino a quando tutte le proteine nel latte non si depositano.
- Lasciare il latte fino a quando non si deposita e poi metà con una garza pulita.
- Lasciare il formaggio fino a quando non viene completamente scaricato dell’acqua.
- Chiudiamo il pezzo di garza e ci sovrapponiamo un piccolo peso finché non ci liberiamo di tutta l’acqua e otteniamo la forma di formaggio richiesta.
- Il melograno può essere aggiunto al formaggio per sostenerne il valore nutrizionale.
Produrre formaggio in modo tradizionale
- Il latte viene riscaldato a 35 ° C.
- Aggiungi una o quattro porzioni per trimestre di un tablet.
- Munga bene per distribuire il caglio sul latte in modo omogeneo.
- Mantenere il latte a temperatura moderata fino a quando si forma il trombo.
- Tagliare il coagulo con il coltello e posizionarlo nella garza fino a quando il liquido non è completamente separato.
- Prima di lanciare il trombo, la garza viene posizionata negli stampi per assumere la forma di formaggio dello stampo.
- La più grande quantità di linfa viene eliminata prima del processo di spremitura del formaggio.
- Il coagulo viene posizionato equamente in tutte le parti del panno e il panno viene chiuso sul coagulo da comprimere.
- Posiziona un pezzo di legno pulito sopra i trombi, quindi metti i pesi e parti per circa due ore.
- Rimuovere il panno dal formaggio, quindi tagliare a piacere e aggiungere il sale per eliminare la maggior quantità di acqua rimasta nel formaggio.
- Lasciare il formaggio sotto sale per due giorni per eliminare la più grande quantità di paglia e aiutare la quantità di sale per prevenire il danno del formaggio.
- La soluzione salina viene fatta bollire in una soluzione salina inferiore al 20% salino.
- Imballare il formaggio in utensili puliti, aggiungere la soluzione salina e chiudere ermeticamente.