Cosa significa avere intossicazione alimentare?
Se hai intossicazione alimentare, ti starai chiedendo quando ti sentirai meglio. Ma non c’è una sola risposta perché ci sono così tanti diversi tipi di intossicazione alimentare.
Secondo l’U. S. Food and Drug Administration (FDA), 1 Americano su 6 si ammala di intossicazione alimentare ogni anno. Neonati, bambini, anziani e persone con malattie croniche o sistemi immunitari compromessi sono a maggior rischio.
Continua a leggere per saperne di più su quanto dura l’intossicazione alimentare, quali sono i sintomi e quando cercare un medico.
Quanto dura l’avvelenamento da cibo?
Esistono più di 250 tipi di intossicazione alimentare. Sebbene i sintomi possano essere simili, il tempo necessario per migliorare è diverso, a seconda di:
- quale sostanza ha causato la contaminazione
- quanto ne hai ingerito
- la gravità dei tuoi sintomi
Nella maggior parte dei casi, le persone si riprendono in un giorno o due senza bisogno di cure mediche.
Cosa provoca intossicazione alimentare?
L’intossicazione alimentare può accadere quando si mangia o si beve qualcosa di contaminato da uno dei seguenti:
- batteri
- virus
- parassiti
- sostanze chimiche
- metalli
La maggior parte delle volte, l’intossicazione alimentare è una malattia dello stomaco e dell’intestino. Ma può influenzare anche altri organi.
Queste sono le cause più comuni di intossicazione alimentare negli Stati Uniti insieme agli alimenti ad essi associati:
| Causa di malattia | Alimenti associati |
| salmonella | carne cruda e poco cotta e pollame, uova, latticini non pastorizzati, frutta cruda e verdure crude |
| E. coli | manzo crudo e poco cotto, latte o succo non pastorizzato, verdure crude e acqua contaminata |
| listeria | prodotti crudi, latticini non pastorizzati, carne lavorata e pollame |
| norovirus | prodotti crudi e molluschi |
| campylobacter | latticini non pastorizzati, carne cruda e poco cotta e pollame e acqua contaminata |
| Clostridium perfringens | manzo, pollame, sugo, cibo precotto e cibo secco |
Quali sono i sintomi?
Il tempo che intercorre tra l’assunzione di cibo contaminato e i primi sintomi dell’esperienza può variare da un’ora a tre settimane. Questo dipende dalla causa della contaminazione.
Per esempio, i sintomi di un’infezione batterica legata a carne di maiale poco cotta (yersiniosi) possono comparire da quattro a sette giorni dopo aver mangiato il cibo contaminato.
Ma in media, i sintomi di intossicazione alimentare iniziano entro due o sei ore dopo aver consumato cibo contaminato.
I sintomi di intossicazione alimentare variano a seconda del tipo di contaminazione. La maggior parte delle persone sperimenta una combinazione di quanto segue:
- diarrea acquosa
- nausea
- vomito
- dolore addominale
- mal di testa
- febbre
I sintomi che si verificano meno frequentemente includono:
- disidratazione
- diarrea contenente sangue o muco
- dolori muscolari
- pizzicore
- eruzione cutanea
- visione sfocata
- visione doppia
Check out: è un bug di stomaco o intossicazione alimentare? Suggerimenti per l’identificazione »
Cosa fare se hai intossicazione alimentare
Se stai vomitando o hai la diarrea, la preoccupazione più urgente è la disidratazione. Ma potresti voler evitare cibo e liquidi per alcune ore. Appena possibile, inizia a prendere piccoli sorsi d’acqua o a succhiare le gocce di ghiaccio.
Oltre all’acqua, potresti anche voler bere una soluzione di reidratazione. Queste soluzioni aiutano a sostituire gli elettroliti, che sono i minerali nel fluido corporeo che conducono l’elettricità. Sono necessari perché il tuo corpo funzioni.
Le soluzioni di reidratazione sono particolarmente utili per:
- bambini
- gli anziani
- persone che hanno un sistema immunitario compromesso
- persone che hanno una malattia cronica
Quando si può mangiare cibo solido, iniziare con piccole quantità di cibi blandi che includono:
- cracker
- riso
- crostini
- cereale
- banane
Dovresti evitare:
- bevande gassate
- caffeina
- latticini
- cibi grassi
- cibo troppo dolce
- alcool
E assicurati di prendertela comoda e riposati finché i sintomi non si calmano.
Quando dovresti vedere un dottore
Dovresti contattare il medico quando manifesti i primi sintomi, se:
- hanno più di 60 anni
- sono un bambino o un bambino
- sono incinta
- avere un sistema immunitario indebolito
- avere una condizione di salute cronica come il diabete o la malattia renale
Se stai prendendo diuretici e sviluppi intossicazione alimentare, chiama il medico e chiedi se è sicuro smettere di usarli.
In generale, dovresti consultare un medico se hai uno dei seguenti sintomi:
- diarrea che dura più di due giorni o 24 ore in un neonato o bambino
- segni di disidratazione, tra cui estrema sete, secchezza delle fauci, ridotta minzione, vertigini o debolezza
- sgabello sanguinante, nero o pieno di pus
- vomito sanguinante
- febbre di 101,5 ° F (38,6 ° C) o superiore negli adulti, 100,4 ° F (38 ° C) per i bambini
- visione offuscata
- formicolio tra le tue braccia
- debolezza muscolare
Come prevenire l’intossicazione alimentare
Puoi prevenire l’intossicazione alimentare nella tua casa seguendo le basi della sicurezza alimentare:
Pulito
- Lavarsi le mani con sapone e acqua tiepida per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo.
- Lavarsi le mani dopo aver maneggiato le carni crude, usare il bagno o stare vicino a persone malate.
- Lavare taglieri, posate, posate e contatori con acqua calda e sapone.
- Lavare frutta e verdura, anche se hai intenzione di sbucciarli.
Separato
- Carne cruda, pollame e pesce non dovrebbero mai condividere un piatto con altri cibi.
- Usa taglieri e coltelli separati per carne, pollame, pesce e uova.
- Dopo aver marinato carne o pollame, non usare la marinata rimanente senza prima averla bollita.
cucinare
- I batteri si moltiplicano rapidamente tra le temperature di 40 ° F (4 ° C) e 140 ° F (60 ° C). Ecco perché vuoi mantenere il cibo al di sopra o al di sotto di tale intervallo di temperatura.
- Utilizzare un termometro per carne durante la cottura. Carne, pesce e pollame dovrebbero essere cotti almeno alla temperatura minima raccomandata dalla FDA.
Freddo
- Refrigerare o congelare il cibo deperibile entro due ore.
- I cibi surgelati devono essere scongelati nel frigorifero, nel microonde o sotto l’acqua fredda.