burghul
Il bulgur è un tipo di grano. Viene preparato facendo bollire il grano, asciugandolo e poi macinandolo a diverse dimensioni, rendendolo un chicco istantaneo. È anche un modo per preservare la crusca e il germe di grano. I cereali integrali, un alimento base in Medio Oriente, sono utilizzati come componente di molti alimenti famosi come il pepe in grani e il falafel. È ricco di carboidrati complessi, fibre e proteine, quindi è considerata una buona dieta per i vegetariani. Per coloro che stanno cercando una dieta sana, il bulgur può essere fatto da qualsiasi tipo di grano; tuttavia, di solito è fatto con grano duro e può essere trovato in qualsiasi negozio di alimentari e durante tutto l’anno.
Il valore nutrizionale del bulgur
Una tazza di bulgur bollito (182 g), senza aggiunta di sale, contiene quanto segue:
| Ingrediente alimentare | il valore |
|---|---|
| Calorie | 151 calorie |
| grassi | 0.4 g |
| Zucchero | 0.2 g |
| Sodio | 9 mg |
| Potassio | 123.76 mg |
| carboidrati | 33.8 g |
| Fibra | 8.2 grammi |
| Proteina | 5.6 g |
| Calcio | 2% del valore giornaliero raccomandato |
| Ferro da stiro | 10% del valore giornaliero raccomandato |
Berghul è anche una buona fonte di manganese, fosforo e selenio.
Vantaggi del bulgur
Un certo numero di benefici per la salute sono indicati di seguito:
- Mantenimento della salute del cuore: Le malattie cardiache sono la principale causa di morte a livello globale e la riduzione del rischio è uno dei benefici più importanti del consumo di cereali integrali come il bulgur. Uno studio ha scoperto che le persone che hanno mangiato una grande quantità di cereali integrali rispetto al loro apporto di carboidrati avevano generalmente un 47%.
- Ridurre il rischio di ictus : I cereali integrali, come il bulgur, contengono vitamina K, fibre e antiossidanti che riducono il rischio di ictus. L’assunzione di cereali integrali è anche una delle raccomandazioni della dieta DASH, dieta mediterranea, che contribuisce alla prevenzione del rischio di ictus.
- Prevenzione del diabete di tipo II : La sostituzione di cereali raffinati in cereali integrali riduce il rischio di diabete di tipo 2; l’elevato contenuto di fibre contribuisce al controllo del peso e alla prevenzione dell’obesità, che è un fattore chiave e gli studi hanno trovato un legame tra assunzione di cereali integrali e bassi livelli di zucchero nel sangue, nonché una migliore sensibilità all’insulina (sensibilità all’insulina).
- Promuovere la salute dell’apparato digerente : Le fibre nella digestione del supporto bergico; proteggono dalla costipazione e fungono da cibo per i batteri intestinali benefici come i probiotici.
- Sollievo dall’infiammazione cronica: Alcune prove suggeriscono la capacità di cereali integrali, come il bulgur, di ridurre l’infiammazione cronica. È stato mostrato uno studio di biomarcatori a bassa concentrazione di sangue a causa della risposta infiammatoria nelle persone che sono passate ai cereali integrali.
- Prevenzione del cancro: Uno studio suggerisce che il più forte effetto dei cereali integrali contro il cancro era in particolare la prevenzione del cancro del colon-retto, i tumori più comuni tra uomini e donne.
- Ridurre il rischio di morte prematura: Mangiare una porzione di cereali integrali generalmente riduce il rischio di morte prematura del 5%.
- Migliora la sensazione di pienezza: Bulgur è un’eccellente fonte di fibre che promuove la sazietà; contiene un terzo delle esigenze quotidiane di fibra di una persona. In realtà, il bulgur contiene più fibre di avena, quinoa, riso integrale e cereali integrali.
- Proteina: Il Berghul è una buona fonte di proteine importanti per la salute di muscoli, capelli, pelle e unghie.
- Ferro: Burgul contiene l’importante ferro nella formazione di globuli rossi, alcuni ormoni e neurotrasmettitori.
Usi del bulgur
Il bulgur, ad esempio, viene utilizzato per preparare il famoso piatto di kebab, che consiste in una miscela di carne, bulgur e bulgur di medie dimensioni. Viene utilizzato in varie insalate, nella preparazione del piatto tabbouleh. I grani grandi sono usati per preparare un piatto di prugne con bulgur e possono essere usati in varie ricette come alternativa al riso e possono essere usati come sostituti della carne nella dieta vegetariana.
Precauzioni per mangiare bulgur
È possibile che i cereali integrali, incluso il burghul, non siano adatti per alcune persone che hanno alcuni casi.
- Allergia al frumento o sensibilità al glutine: Alcune persone sono allergiche al grano (celiachia) o al glutine e causano vari sintomi come affaticamento, indigestione e dolori articolari. Sul glutine come il bulgur.
- Sindrome dell’intestino irritabile: Il grano contiene carboidrati a catena corta chiamati FODMAP, che causano vari sintomi nelle persone con sindrome dell’intestino irritabile.
- Infiammazione: Alcune condizioni di salute devono evitare di mangiare cibi ricchi di fibre, inclusa la piccola sinusite nell’intestino o la diverticolite.