Sesamo
Il sesamo è noto scientificamente come ( Sesamum indicum ), Appartiene alla famiglia delle Pedaliaceae, la più antica stagione umana conosciuta. Il suo uso risale al 1600 aC circa ed è coltivato nelle calde regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo. È cresciuto nelle regioni tropicali dell’Asia e dell’Africa. Si ritiene che il suo paese natale sia l’Etiopia. India, Birmania, Cina e Sudan sono i paesi più produttivi al mondo e producono circa il 68% della sua produzione totale nel mondo.
I semi di sesamo sono costituiti per il 50-60% dall’olio e ne vengono estratti. Si caratterizza per l’alto valore nutrizionale e la resistenza ai danni. Si distingue dagli oli vegetali per l’alto valore nutrizionale e gli usi terapeutici. India, Birmania, Cina e Sudan sono i principali produttori del suo petrolio.
Il sesamo è usato in molti usi, in quanto viene utilizzato nella preparazione di molti piatti, prodotti da forno e dessert e nella produzione di tahini, e questo articolo parlerà dei benefici del mangiare sesamo.
Composizione degli alimenti di sesamo secco intero
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di ogni 100 g di sesamo essiccato:
| Ingrediente alimentare | il valore |
|---|---|
| acqua | 4.69 g |
| energia | 573 calorie |
| Proteina | 17.73 g |
| grassi | 49.67 g |
| carboidrati | 23.45 g |
| La fibra alimentare | 11.8 g |
| Calcio | 975 mg |
| Ferro da stiro | 14.55 mg |
| magnesio | 351 mg |
| Fosforo | 629 mg |
| Potassio | 468 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Zinco | 7.75 mg |
| Vitamina C | 0.0 mg |
| Tiamina | 0.791 mg |
| Riboflavina | 0.247 mg |
| Vitamina B6 | 0.790 mg |
| Folati | Microgrammi 97 |
| Vitamina B12 | 0.00 μg |
| Vitamina A | 9 unità universali o 0 microgrammi |
| Vitamina E | 0.25 mg |
| Vitamina D | 0 microgrammi o 0 unità globali |
| La vitamina K | 0.0 μg |
| Colesterolo | 0 mg |
| Caffeina | 0 mg |
Benefici del sesamo
I vantaggi del sesamo includono:
- Contribuire ad abbassare il colesterolo nel sangue e altri lipidi in esso. Lignan è l’ingrediente principale nel sesamo, che colpisce molte delle reazioni metaboliche biochimiche dei grassi nel corpo. La seesamina e l’episamina aumentano il tasso di espressione genica di molti enzimi correlati all’ossidazione dei lipidi, nonché il ruolo di altri composti lignanici come antiossidanti che riducono anche il colesterolo e la cisamina aumenta l’espressione dell’enzima malico, che contribuisce alla costruzione del grasso. La vitamina E lavora per promuovere l’azione della cisamina nel ridurre il colesterolo nel sangue, anche se non funziona da sola per ridurlo.
- Il materiale di sesamo trovato nel sesamo ha un ruolo nella lotta contro il morbo di Alzheimer, che è caratterizzato da danni e atrofia dei neuroni nel cervello, stimolando la differenziazione dei neuroni.
- I semi di sesamo ricevono vitamina E, che ha un ruolo nel ridurre il ritardo cognitivo che accompagna l’invecchiamento.
- L’olio di sesamo riduce significativamente l’ipertensione rispetto ai farmaci per la pressione, perché è ricco di acidi grassi polinsaturi, cisamasina e vitamina H.
- Il sesamo contiene molti composti lignan antiossidanti, che svolgono un ruolo importante nella protezione delle molecole di grasso, tra cui il colesterolo cattivo (LDL) da ossidazione e danno, che è una causa di aterosclerosi e mantiene i tessuti Il corpo lavora per proteggerlo.
- Gli antiossidanti nel sesamo combattono i radicali liberi che si formano quando esposti ai raggi ultravioletti, che causano molti danni alla pelle, come scottature solari, rughe e cancro della pelle. Gli studi hanno scoperto che l’uso esterno di vitamina E o la sua protezione protegge la pelle dai cambiamenti che causano il cancro, e hanno scoperto che l’uso esterno di olio di sesamo con curcuma e latte sul viso dona alla pelle una pelle liscia e liscia e lavora per rimuovere i brufoli.
- I semi di sesamo contengono elevate quantità di fibre alimentari che apportano all’organismo molti benefici per la salute, come abbassare il livello di colesterolo e ridurre il rischio di colesterolo alto e stimolare il senso di sazietà, che può contribuire al controllo del peso e mantenere la salute dell’apparato digerente e ridurre il rischio di malattie cardiache, obesità e altre malattie croniche.
- Il sesamo è una ricca fonte di calcio ed è quindi una fonte adatta per le persone che non mangiano latte e prodotti lattiero-caseari. Il calcio svolge un ruolo importante nella salute delle ossa e ha un ruolo nel ridurre il rischio di ipertensione, mantenendo un peso sano e molti altri ruoli nel corpo.
- Alcuni studi preliminari suggeriscono che mangiare cibi ricchi di calcio, come i semi di sesamo macinati, può aiutare a curare il rachitismo nei bambini.
- Alcuni studi suggeriscono un ruolo del sesamo nella prevenzione delle malattie cardiache.
- Il sesamo può svolgere un ruolo nella lotta contro il cancro.
- Il sesamo fornisce molte vitamine del gruppo B che svolgono molti ruoli nel corpo, come la produzione di globuli rossi, la produzione di energia nel corpo e altre importanti funzioni.
- Il sesamo è una buona fonte di proteine.
- Il sesamo è usato nella medicina popolare per curare la costipazione.
- Il sesamo è comunemente usato per aumentare la produzione di latte in allattamento, ma sebbene il suo uso durante il periodo di allattamento in quantità normalmente presenti nella dieta sia sicuro, non ci sono informazioni sufficienti sulla sicurezza del suo uso in grandi quantità in questa fase. .
Benefici dell’olio di sesamo
L’olio di sesamo è caratterizzato dal suo alto valore nutrizionale, dalla sua stabilità e dai suoi molteplici benefici per la salute. I suoi benefici includono reazioni anti-ossidanti, antitumorali, antiipertensive e anti-immunitarie, il che significa che può resistere a malattie autoimmuni come la SM, condizioni infiammatorie nel corpo e può avere proprietà anti-glucosio nel sangue anche nel diabete, in inoltre offre molti dei benefici del sesamo sopra menzionati.