Sesamo
Il sesamo (Sesamum indicum) è una pianta appartenente alla famiglia dei pedali. La forma dei semi di sesamo è piccola e ha una forma ovale. Ha diversi colori che variano in base al tipo. Ci sono circa 36 specie di sesamo.
Il sesamo è noto dal 1600 aC come una specie di condimento. Il sesamo è sempre stato usato in cucina; viene posto su pane e dolci, oltre a biscotti e torte, e nella preparazione di cioccolato e gelato. Semi di sesamo, Che l’olio estratto dai semi di sesamo è di grande importanza e viene utilizzato nei trattamenti tradizionali; per le sue proprietà nutritive, preventive e terapeutiche.
Nutrienti al sesamo
Il sesamo è ricco di molti nutrienti essenziali, come proteine 18-25%, carboidrati 13.5%, sesamo ricco di vitamine, minerali come calcio e fosforo. I semi contengono il 50-60% di grassi polinsaturi polinsaturi, che si caratterizza per essere uno degli oli più stabili, perché contiene composti antiossidanti, come: composti di Lignan e tocoferolo (tocoferolo)
La tabella seguente mostra il contenuto di un’oncia di circa 28 grammi di semi di sesamo grigliati e arrostiti con importanti nutrienti:
| Ingrediente alimentare | il valore |
|---|---|
| acqua | 0.94 g |
| energia | 160 calorie |
| Proteina | 4.81 g |
| carboidrati | 7.3 g |
| grassi | 13.61 g |
| La fibra alimentare | 4 g |
| magnesio | 101 mg |
| Ferro da stiro | 4.18 mg |
| Calcio | 280 mg |
| Fosforo | 181 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Potassio | 135 mg |
| Zinco | 2.03 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| La vitamina B1 (tiamina) | 0.228 mg |
| Vitamina B 2 (riboflavina) | 0.071 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 1.299 mg |
| Vitamina B6 | 0.277 mg |
| Vitamina B12 | 0 μg |
| Folati | Microgrammi 28 |
| Vitamina A | 3 unità globali |
| Vitamina D | 0 unità universale |
| Caffeina | 0 mg |
| Colesterolo | 0 mg |
| Acidi grassi saturi | 1.906 g |
| Acidi grassi monoinsaturi | 5.139 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 5.965 g |
Benefici del sesamo per le ossa
Le ossa formano la struttura del corpo, supportano i muscoli del corpo, proteggono gli altri organi del corpo e sono un deposito di calcio, quindi è molto importante mantenere la salute per rimanere forti e può aiutare a mantenere la salute di ossa nei seguenti modi:
- Calcio: il 99% del calcio si trova nel corpo umano nelle ossa e nei denti. L’osso è la riserva di calcio del corpo. La densità ossea e le dimensioni aumentano durante l’infanzia e l’adolescenza fino a quando l’osso raggiunge il cosiddetto picco di massa ossea all’età di circa 30 anni. L’importanza di ottenere adeguate quantità di calcio durante le fasi di sviluppo dell’osso nell’uomo; poiché il “picco di massa ossea” maggiore è la persona protetta dalla perdita di massa ossea con l’età, poiché con l’età, il resurfacing osseo diventa maggiore del processo di formazione ossea, causa l’osteoporosi e può aumentare il rischio di osteoporosi. Questi rischi aumentano nelle donne in postmenopausa. Il sesamo contiene calcio, che aiuta a fornire alle persone i loro bisogni quotidiani, contribuendo così a prevenire il diradamento e l’osteoporosi. Di rachitismo nei bambini.
- Il contenuto di semi di sesamo diminuisce di circa il 60% nei chicchi pelati rispetto a quelli conservati. Un grande cucchiaio di sesamo non pelato contiene circa 88 mg di calcio, mentre la quantità di sesamo pelato è solo 37 mg. Non è molto importante; il calcio extra trovato nella crosta è principalmente sotto forma di composto di ossalato di calcio, che è difficile da assorbire dall’organismo, quindi la quantità di calcio potrebbe non differire in modo significativo dalla presenza di croste o meno.
- Fosforo: i risultati di recenti studi mostrano che il corpo ha bisogno del fosforo sul lato del calcio; essere in grado di costruire ossa e tessuti forti e che il calcio non può completare il compito da solo, e quindi preferire prendere quegli studi prendendo integratori che contengono calcio e fosforo insieme, e il sesamo è una ricca fonte di fosforo, un quarto di tazza di sesamo contiene 226 mg di fosforo, che fornisce all’individuo il 32% del fabbisogno giornaliero di fosforo.
- Rame: un quarto di tazza di sesamo contiene 1.47 mg di rame, che copre le esigenze quotidiane dell’individuo. Il rame svolge un ruolo importante nell’attività dell’enzima che lega collagene, elastina responsabile di struttura, elasticità, resistenza ossea e articolazioni.
- Zinco: lo zinco è importante per la salute delle ossa. Contribuisce alla densità ossea e può aiutare a prevenire l’osteoporosi che può colpire le donne dopo la menopausa. Un quarto di tazza di sesamo fornisce al corpo 2.79 mg di zinco, ovvero il 25% del fabbisogno dell’individuo quotidiano di zinco.
- Magnesio: un cucchiaio di semi di sesamo fornisce 32 mg di magnesio. Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS), mangiare le quantità raccomandate di magnesio nella dieta quotidiana aiuta a mantenere le ossa sane, poiché il magnesio entra nella formazione ossea e contribuisce alla sua densità. Gli studi hanno dimostrato che la densità ossea è stata influenzata positivamente dall’assunzione di magnesio e ha avuto un ruolo nell’influenzare le concentrazioni di vitamina D, le ghiandole paratiroidi, che sono anche coinvolte nella formazione ossea. In altri studi, schermo osseo (in inglese: osteoporosi) I livelli ematici di magnesio durante la notte con meno di donne che vivono con una mancanza di densità ossea (osteopenia), e anche meno di donne di donne sane che invecchiano donne con osteoporosi, e questo può essere un fattore di carenza di magnesio delle cause dell’osteoporosi.
Sesamo nella dieta
Il sesamo può essere ottenuto inserendolo nella dieta quotidiana nei seguenti modi:
- Preparazione di alcuni piatti che introducono sesamo o olio d’oliva in preparazione, come: piatti di pesce, verdure e altri.
- Preparazione di pane, pasticceria e aggiunta di sesamo per aggiungere più sapore e un pizzico.
- Scegli il cioccolato e il gelato che entra nel sesamo in preparazione.
- La preparazione dei piatti che entrano nel Tahini nella sua composizione; il sesamo a terra è l’ingrediente principale, come il piatto di ceci, papa Gnog e insalate salate.
Precauzioni per il trattamento del sesamo
Mangiare sesamo in quantità che si trovano normalmente negli alimenti è sicuro per il grande pubblico, ma ci sono alcune ipotesi sull’abbassamento della glicemia. Può influire sul mantenimento dei livelli di zucchero nel sangue nei diabetici e si presume anche che riduca la pressione sanguigna. Fai attenzione quando prendi sesamo per le persone con bassa pressione sanguigna.
Il sesamo è sicuro per le donne in gravidanza e in allattamento in quantità utilizzate negli alimenti, ma non ci sono informazioni sufficienti per confermare che è sicuro per le donne in gravidanza e la formula è sicura per i bambini. L’olio di sesamo è sicuro per i bambini se assunto prima di coricarsi per 3 giorni con una dose di 5 ml.
Esiste una classe di persone sensibili al sesamo e ai suoi prodotti, come olio di sesamo, farina e altri, che possono essere una reazione seria e potenzialmente letali in assenza di un rapido intervento medico e includono i sintomi della sensibilità di sesamo: