Proteine
Le proteine sono un composto organico complesso con un alto peso molecolare composto da aminoacidi legati dal legame peptidico tra loro. È necessario nella struttura e nella funzione di tutte le cellule viventi, compresi i virus.
Gli enzimi sono costituiti da proteine e questi ultimi sono anche le unità proteiche coinvolte nella sintesi degli enzimi. Le proteine hanno ruoli strutturali o meccanici. Forma gli stent e le articolazioni della struttura cellulare. Svolge anche altre funzioni vitali: essere un membro importante della risposta immunitaria, trasporto e conservazione delle biomolecole, una fonte di aminoacidi per organismi che non possono produrre da soli questi aminoacidi.
Tipi e fonti di proteine
Fonti di proteine
- Proteine della carne: Fornisce al corpo tutti i tipi di aminoacidi, in particolare carne, pesce e pollame, poiché l’uovo grande contiene sei grammi di proteine e contiene 85 grammi di carne bovina su 23 grammi di proteine e 83 grammi di petto di pollo magro contiene 24 grammi di proteine. Il salmone contiene 83 grammi di proteine e 23 grammi di proteine. La stessa quantità di tonno contiene 22 grammi di proteine.
- Proteine vegetali: È meno utile poiché ogni pianta ha tipi speciali di aminoacidi e contiene cereali come lenticchie e noci. Contiene 30 grammi di burro di arachidi, nove grammi di proteine, 60 grammi di noci diverse ne contengono sei grammi, la zucca è ricca di ferro, magnesio e zinco insieme alle proteine, 28 grammi di cui contiene cinque grammi di proteine, nonché semi di lino e semi di karité.
Tipi di proteine
- Proteine semplici: Sono idrolizzati e gli amminoacidi sono in buona proporzione e si trovano nelle uova e nell’olio di mais.
- Proteine composte: È una combinazione di un nutriente o molecole inorganiche con proteine.
- Proteine derivate: In cui la proteina si rompe quando esposta al calore a derivati contenenti ciascuna delle molecole di aminoacidi.
Il corpo ha bisogno di proteine
La persona media ha bisogno di un grammo di proteine al giorno per chilogrammo del suo corpo. Gli atleti hanno bisogno del doppio di tale importo; è necessario costruire e rigenerare le cellule muscolari.
Sintomi di carenza di proteine
Negli adulti
- Rapida perdita di peso
- Affaticamento e stanchezza
- Ansia.
- Bassa resistenza corporea alle malattie.
Nei bambini
- Rallenta il sonno
- Diarrea.
- Infezioni epatiche e tumori se questa carenza persiste.