Lievito
Il lievito è davvero un tipo di fungo monocellulare, che è un ceppo di fungo che ha il nome scientifico “Saccharomyces cerevisiae”, e ci sono tre tipi di lievito più famosi e usati in cucina e salute:
Il primo tipo è il lievito del pane o del fornaio: è una miscela di più di una specie di fungo “Saccharomyces cerevisiae”, che ha il gusto appropriato e la sua capacità di soffiare l’impasto del pane producendo anidride carbonica e il lievito attivo del fornaio ; .
Il secondo tipo è il lievito di birra. In questo tipo, le razze che hanno la capacità di produrre alcol sono caratterizzate. Hanno il sapore del tempo. Sono usati per produrre vino e birra. Hanno usi salutari come fonte di energia, proteine e per migliorare l’immunità. E il lievito di birra da lievito inattivo inerte che viene ucciso durante il processo di fabbricazione. Il terzo tipo di lievito alimentare: il lievito è ottenuto da siero di latte, canna da zucchero, barbabietole e altre sostanze alimentate con lievito. Viene quindi lavato ed esposto al calore e diventa inerte, inattivo, quindi formato e confezionato nella forma che raggiunge il consumatore.
Il lievito di birra è stato usato nel corso della storia per curare ustioni, guarigione delle ferite, diarrea, eczema, diabete e disturbi neurologici. È stato anche usato per abbassare il colesterolo, come fonte di energia, migliorare la funzione immunitaria, alleviare lo stress e ridurre le rughe. Non ci sono abbastanza studi scientifici per dimostrare i benefici del lievito nella maggior parte di queste aree, ma il lievito di birra e il lievito dietetico sono usati come integratore alimentare contenente molti nutrienti importanti.
Il valore nutrizionale del lievito
Il lievito di birra contiene un gruppo di vitamine del gruppo B e molti importanti minerali alimentari come ferro, potassio, calcio e selenio. È una delle fonti più abbondanti di cromo. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è circa la metà del suo peso.
Il lievito alimentare contiene diciotto aminoacidi, inclusi i nove aminoacidi essenziali. Questo può essere chiamato proteina completa. È anche ricco di ferro, selenio e zinco e una porzione di questo tipo di lievito produce circa quattro grammi di fibre. Il lievito è anche una fonte di B1, B3, B6 e acido folico (B9). Alcuni alimenti a base di lievito commerciale sono supportati anche dalla vitamina B12.
I benefici del lievito per i bambini
Alcuni credono che il lievito sia sicuro per i bambini e possa essere mangiato e utilizzato in molte ricette. Il lievito Saccharomyces boulardii può anche essere sicuro per l’uso da parte dei bambini. Mentre si consiglia di non fornire lievito di birra come integratore alimentare per i bambini; per mancanza di studi dimostrano la sua sicurezza per il consumo da parte dei bambini. Ecco alcuni nutrienti, minerali e vitamine forniti dal lievito ai bambini:
- Fornisce al corpo proteine: Il lievito è una proteina completa, che contiene tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo umano non può produrre e deve essere ottenuto attraverso il cibo ed è importante nel processo di costruzione muscolare.
- Il lievito è una buona fonte di ferro: Il ferro è un minerale importante che contribuisce alla formazione dei globuli rossi, prevenendo così l’anemia e ha un ruolo importante in molti processi vitali nel corpo umano.
- Vitamina B1: Il lievito è una fonte di vitamina B 1 (tiamina) che aiuta a bruciare i carboidrati e li trasforma in energia, che è importante per la salute dei neuroni e del cuore.
- Vitamina B7: Il lievito è anche una fonte di vitamina B7 (biotina), che entra nel metabolismo di proteine e carboidrati, che è importante nel processo di produzione di ormoni e colesterolo nel corpo.
- Il lievito ha dimostrato benefici nel miglioramento di determinate condizioni di salute per i bambini:
- È stato dimostrato che il lievito Saccharomyces boulardii aiuta a ridurre e ridurre la diarrea associata all’uso di antibiotici nei bambini, nonché la prevenzione della diarrea correlata al rotavirus nei bambini.
- Nello studio di un gran numero di bambini con gastroenterite, alla diarrea è stata somministrata una dose di 500 mg / die per 5 giorni di lievito Saccharomyces boulardii, è stato osservato un rapido miglioramento nella riduzione della durata dell’unità di diarrea nei bambini e trovato che la dose è stata tollerata senza effetti collaterali.
Altri benefici del lievito
- Il trattamento con lievito può aiutare a rafforzare la memoria perché contiene vitamina B1.
- Mangiare lievito migliora il valore nutrizionale degli alimenti grazie alla loro capacità di produrre acido folico; importante nel processo di divisione e crescita cellulare, aumento dell’assorbimento intestinale di minerali, consumo di adeguate quantità di acido folico riduce il rischio di malattie fetali con malattie congenite come difetti del tubo neurale e può ridurre le possibilità di malattie croniche come cancro, cardiovascolare malattia e Alzheimer.
- Mangiare lievito può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete perché contiene cromo, che aumenta l’efficacia del corpo nell’uso dell’insulina. Studi recenti hanno dimostrato che l’ingestione di lievito di birra per otto settimane consecutive può ridurre i livelli di zucchero e regolare i livelli ematici. Della necessità per i diabetici di usare alcuni farmaci.
- Il lievito di birra può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue e aumentare i livelli di colesterolo HDL, secondo alcuni studi. Tuttavia, come l’effetto del lievito è ancora sconosciuto e alcuni altri studi non hanno mostrato gli stessi risultati positivi.
- Bere lievito di birra può anche essere utile nella lotta alle infezioni delle vie respiratorie superiori, come raffreddore e influenza.
Precauzioni alimentari del lievito
Alcuni effetti collaterali possono verificarsi quando si mangia il lievito e si dovrebbe prestare attenzione ad esso:
- Sensibilità al lievito: La sensibilità del lievito mostra sintomi in tutto il corpo, tra cui eruzioni cutanee, dolore in diverse aree del corpo, sbalzi d’umore e, in alcuni casi, le reazioni allergiche possono essere gravi e possono portare a danni a lungo termine.
- Intolleranza al lievito: In questo caso, i sintomi che appaiono meno gravi di quelli nel caso della sensibilità del lievito e includono sintomi di un sistema digestivo lieve e limitato, come il gas.