Proteina
È un composto organico diverso da carboidrati e grassi contenente l’elemento azoto. La sua struttura di base è l’amminoacido, cioè la proteina è costituita da una serie di amminoacidi che si legano l’un l’altro con legami peptidici.
La scoperta del mondo proteico Joe Jacob Perzellius nel 1838, e questa scoperta ha rivoluzionato le scienze della vita e della medicina all’epoca, è stata scoperta per rispondere a molte delle domande sulle cause di molte malattie comuni, che derivano da un difetto nel composizione della membrana plasmatica, che consiste di proteine e solfati.
La presenza di proteine nel corpo umano
C’è una proteina in ogni cellula degli organismi viventi, il che spiega perché i Greci lo chiamavano protas, il che significa la base. Le proteine sono la base della vita dal punto di vista dei Greci, che la scienza ha dimostrato di essere vera. Nell’uomo, i muscoli sono costituiti da entrambi i tipi volontari (muscoli delle gambe) e involontari come il cuore) della proteina, e i recettori sono composti da cellule e enzimi e persino che la proteina entra nella struttura del materiale genetico come bene.
Fonti di proteine
Di fermentazione proteica includono:
Risorse animali
Le fonti animali contengono tutti i tipi di proteine essenziali, a differenza delle fonti vegetali. Una pianta non contiene tutte le proteine essenziali, quindi è necessario raccogliere più di un tipo di legumi, ad esempio, per ottenere un piatto proteico completo.
- Carne: 100 grammi di carne rossa contengono circa 22.3 grammi di proteine, che è alto rispetto ad altri nutrienti e ha un buon valore biologico (massimo 80BV).
- Uova: l’uovo sodo di medie dimensioni contiene circa 12.1 grammi di proteine di alta qualità (valore biologico pari a 100 BV). Gli aminoacidi si trovano in esso per facilitare la digestione.
- Latte: 100 grammi di latte contengono 3.2 grammi di proteine ad assorbimento rapido (siero di latte) e proteine ad assorbimento lento (caseina), che la rendono una miscela omogenea di valore biologico (91BV).
- Nota: va notato che il bambino in fase di crescita può soffrire dell’intolleranza al lattosio, non beneficiare del latte e delle proteine contenute nell’incapacità dell’intestino di assorbirlo.
- Pesce e frutti di mare: una delle migliori fonti di proteine, e raccomandato di contenere l’olio su omega3 e contenere un po ‘di grassi e colesterolo e un buon valore proteico (70BV).
- Pollo: contiene 22.8 grammi di proteine e si consiglia di mangiare petti di pollo invece di altre parti a causa del basso contenuto di grassi e del valore nutrizionale delle proteine del pollo fino a (79BV).
Fonti vegetali
- Soia: le persone di soia fanno affidamento sul latte di soia come fonte alternativa di latte animale. La soia ha un ottimo valore nutrizionale (74BV) e molti prodotti ne derivano come il formaggio per fornire ai vegetariani e alle persone a cui non piacciono i derivati animali ricchi di proteine di cui l’organismo ha bisogno per funzionare in modo naturale.
- Legumi: contiene fibre e proteine, che aiutano la digestione e danno un senso di sazietà per un periodo più lungo, e raccomandano di mescolare più di un tipo di legumi per ottenere tutte le proteine necessarie al corpo.
Benefici delle proteine per il corpo umano
- Aiuta nella crescita di muscoli e tessuti, ed ecco l’importanza di fornire ai bambini nella pre-pubertà, perché la mancanza di proteine aumenta il rischio di insorgenza di nanismo nei bambini e la crescita dei loro organi in modo corretto.
- Aiuta le cellule del corpo a rigenerarsi.
- Regola il pH. (Qui, va notato che un aumento del consumo di proteine provoca un aumento del pH perché la digestione delle proteine provoca il protone H +, che a sua volta aumenta l’acidità dello stomaco e quindi mette in guardia contro il consumo di cibi ricchi di proteine.
- Mantiene la massa muscolare.
- Contribuisce alla regolazione del metabolismo.
- Fornire energia al corpo quando immagazzina i carboidrati del corpo (ad esempio, nelle fasi della fame per una settimana o più).
- Entra nella formazione di enzimi e ormoni e regola le reazioni chimiche.
- Entra nella formazione di anticorpi anticorpali.
- Entra nella formazione di capelli e unghie (quindi troviamo persone che soffrono di carestia con capelli chiari e unghie fragili).
- Regola la distribuzione dei liquidi nel corpo.