Proteina
Le proteine sono un elemento chiave responsabile di molteplici funzioni nel corpo, inclusi la costruzione di tessuti, cellule e muscoli. Le proteine con grassi e carboidrati sono la principale fonte di energia necessaria all’organismo per eseguire i processi vitali. Le proteine sono costituite da un gruppo di venti tipi di aminoacidi, di cui nove essenziali, che devono essere ottenuti da fonti alimentari ricche di proteine e altri tipi non essenziali che possono essere fabbricati all’interno del corpo
Fonti di proteine
Le fonti di proteine sono varie; alcuni sono animali, altri sono vegetali, tra cui:
- Frutti di mare e pesce : Pesce e frutti di mare sono una delle migliori fonti di alimenti proteici, oltre a contenere gli acidi omega 3 benefici per il cuore, a differenza di altre fonti di proteine animali è ricca di proteine ad alto valore nutrizionale a basso contenuto di grassi.
- Carne di pollame : È una buona fonte di proteine animali; dove parti tagliate del petto di pollo senza la pelle di fonti proteiche sono a basso contenuto di grassi rispetto alla carne rossa.
- carne rossa : Carni rosse da fonti ricche di proteine, nonché vitamine e minerali.
- uova : Le uova sono fonti di proteine di alta qualità e sono anche una fonte di proteine animali a basso costo. Mangiare uova a colazione aiuta a ridurre la fame per un lungo periodo di tempo.
- Latte e derivati : I prodotti lattiero-caseari sono ricchi di proteine e contengono anche calcio e vitamina D necessari per la costruzione dell’osso.
- Legumi : I legumi, come fagioli, lenticchie e ceci, sono buone fonti di proteine negli alimenti, oltre a contenere fibre alimentari che aiutano la digestione e danno senso di pienezza e sazietà per un lungo periodo di tempo. Uno dei legumi contiene una quantità di proteine pari a Per quelli in un’oncia di carne grigliata.
- Soia : Il latte di soia e il formaggio tofu sono una buona alternativa ad altre proteine ricche di grassi, oltre a contribuire a ridurre il colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache.
- Nuts : Mandorle, nocciole, burro di arachidi, arachidi, noci pecan, semi di girasole e noci sono ricche fonti di grassi benefici e un buon contenuto proteico.
Funzioni proteiche
Le proteine sono presenti in tutti i tessuti, facendo parte di ogni processo che si verifica nel corpo e ha molte funzioni tra cui:
- Gli anticorpi sono responsabili dell’immunità corporea come l’amyuno globina.
- Enzimi responsabili di reazioni chimiche nel corpo, quali: fenilalanina idrossilasi.
- Gli ormoni sono responsabili della trasmissione di segnali a cellule e organi per motivarli a svolgere le loro funzioni.
- Coinvolge la formazione di cellule e tessuti, li sostiene e provoca movimenti di muscoli come la proteina actina.
- Contribuire alla conservazione e al rilascio di molecole vitali nel corpo come le proteine della fruttina.
Fabbisogno giornaliero di proteine
La quantità di proteine necessarie al giorno dipende dal peso dell’individuo e dal tipo di attività fisica che sta svolgendo. La persona in buona salute consiglia che l’attività media sia del 10-15% delle calorie giornaliere totali di proteine, chilogrammi di peso corporeo, mentre la donna incinta ha bisogno di circa 10 grammi o più e la donna che allatta al seno richiede 20 grammi di proteine al giorno per essere in grado di produrre latte in quantità sufficienti per il bambino. Gli atleti hanno bisogno di più proteine per costruire i muscoli e la quantità di proteine necessarie per loro dipende dal tipo di attività sportiva, dalla durata e dall’intensità degli esercizi.
Assunzione eccessiva di proteine
Nonostante la grande importanza delle proteine nel corpo, dovrebbe essere trattata moderatamente senza esagerare; alcune persone fanno affidamento su una dieta ricca di proteine e povera di carboidrati per diversi motivi, tra cui: riduzione del peso corporeo, costruzione muscolare.
Studi medici hanno dimostrato che mangiare grandi quantità di proteine è dannoso per il corpo, soprattutto se questa dieta non è accompagnata da un regolare esercizio fisico. L’aumento della quantità di proteine spinge il corpo a formare sostanze tossiche chiamate chetoni e per sbarazzarsi dei chetoni, i reni devono lavorare una carta aggiuntiva, che espone il corpo alla perdita di grandi quantità di liquidi e causa secchezza del corpo e stress del rene accompagnati dalla comparsa dei seguenti sintomi:
- Mancanza di calcio nelle ossa che causa la sua fragilità.
- Sensazione di stanchezza e vertigini.
- C’è un cattivo odore della bocca.
- Aumenta il livello di colesterolo nel sangue, aumentando le possibilità di malattie cardiache.
- Maggiori possibilità di calcoli renali.
- Gotta: mangiare grandi quantità di proteine animali aumenta la produzione di acido borico, che si accumula nelle articolazioni causando forti dolori.
- Aumento del rischio di cancro: gli studi indicano che il consumo di proteine animali in grandi quantità incoraggia il fegato a produrre un fattore di crescita simile all’insulina, che a sua volta favorisce la crescita delle cellule tumorali.
- Mancanza di massa muscolare.
- Una dieta ricca di proteine e povera di carboidrati porta a una mancanza di vitamine e fibre.
Sensibilità alle proteine
Alcune persone soffrono della comparsa di sintomi allergici quando mangiano determinati tipi di cibo e uno dei tipi più comuni di allergia alimentare, la sensibilità alle proteine. La sensibilità alle proteine è definita come una reazione anormale del sistema immunitario del corpo alle proteine presenti in alcuni alimenti, come latte, uova, arachidi, noci e ostriche.
La sensibilità si verifica perché le proteine non sono influenzate dal calore della cottura, dagli acidi gastrici e dagli enzimi digestivi, quindi rimangono così come sono senza convertirsi in aminoacidi e vengono assorbite ed entrano nel flusso sanguigno sotto forma di proteine, raggiungendo i vari organi in il corpo, causando la diffusione di allergie in tutto il corpo, risposta del sistema immunitario al trattamento degli allergeni mediante la produzione di anticorpi, causando l’insorgenza di sintomi di allergie, come segue:
Le allergie vengono trattate evitando il cibo che causano, l’uso di adrenalina in caso di emergenza e trattamenti per alleviare i sintomi allergici come antistaminici e broncodilatatori.